Panqueques con salsa de caramelo

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Ingredientes:

Para los panqueques:

  • 2 huevos grandes, separados
  • ½ taza de crema agria
  • ¼ taza de leche entera
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla

Para la salsa de caramelo:

  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ¼ taza de agua
  • 1 ½ tazas de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un tazón grande mezcla las yemas de huevo, la crema agria, la leche, 1 taza de azúcar, la sal, la vainilla y el polvo para hornear. Agrega la harina a la mezcla de leche y revuelve de forma envolvente para que entre aire, la masa será gruesa así que no te preocupes si quedan grumos. Vierte las claras de huevo a una batidora de pie, agrega 1 taza de azúcar de a pocos y bate a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Con una espátula de goma, incorpora las claras de huevo en la mezcla de harina, de nuevo, revuelve de manera envolvente. Derrite 1 cucharada de mantequilla en un sartén grande a fuego medio, luego vierte un poco de la mezcla para armar los panqueques. Cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse y aparezcan burbujas en la parte superior, luego voltea y cocina por otros 2 minutos. Repite estos pasos para toda la masa de panqueques.

Para preparar la salsa, cocina el azúcar y el agua hasta que se torne caramelo, retira del fuego y deja reposar. Mientras tanto cocina la crema de leche hasta que hierva y viertela de a pocos sobre el caramelo, revuelve constantemente. Sirve un panqueque y báñalo con un poco de salsa, luego coloca otro encima y continúa haciendo una torre con los panqueques que desees.

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